🛒 المكونات اللازمة

• قهوة تركية مطحونة ناعمة جدًا (مثل البودرة)

• ماء بارد طازج

• ركوة (جرك) – وعاء صغير ذو ذراع طويل

• أكواب ديمي تاس (أكواب صغيرة)

• سكر (اختياري، ويجب إضافته قبل التحضير)

⚖️ النسب

• القياسية: ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة لكل ٦٠ مل ماء (٢ أونصة)

📝 الخطوات

1. قِس الماء

• استخدم كوب القهوة لقياس الماء → صبه في الركوة.

• ابدأ دائمًا بالماء البارد.

2. أضف القهوة والسكر

• أضف ١ ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة لكل كوب.

• أضف السكر إذا رغبت في هذه المرحلة.

• لا تحرك بعد الإضافة.

3. سخّن القهوة برفق

• ضع الركوة على نار منخفضة.

• عندما يسخن الماء قليلًا، حرّك لمزج القهوة والسكر.

• لا تحرك مرة أخرى بعد هذا.

4. اصنع الرغوة

• مع التسخين، ترتفع الرغوة (الكريما).

• قبل أن تغلي، ارفع الركوة عن النار.

• ضع قليلًا من الرغوة في كل كوب.

5. إعادة التسخين (اختياري)

• ضع الركوة مرة أخرى على النار، دع الرغوة ترتفع ثانية.

• كرر ٢–٣ مرات للحصول على قهوة أغنى وأكثر كثافة.

6. صب القهوة

• صب القهوة ببطء في الأكواب بحيث تكون الرغوة على السطح.

• لا تحرك بعد الصب – الرواسب تستقر في القاع.

• قدّمها فورًا.