1️⃣ المنشأ والانتشار
- أرابيكا (Arabica):
- تمثل حوالي 60–70% من إنتاج البن العالمي.
- تُزرع أساسًا في المناطق المرتفعة (1200–2000 متر فوق سطح البحر).
- تنتشر في إثيوبيا، البرازيل، كولومبيا، كوستاريكا، اليمن، وغيرها.
- روبوستا (Robusta):
- تمثل حوالي 30–40% من إنتاج البن العالمي.
- تُزرع في المناطق المنخفضة والمتوسطة (0–800 متر).
- تنتشر في فيتنام، إندونيسيا، أوغندا، وبعض مناطق غرب أفريقيا.
2️⃣ الطعم والنكهة
- أرابيكا:
- نكهة ناعمة ومعقّدة، غالبًا مع إيحاءات فاكهية أو زهرية أو شوكولاتة.
- حموضة أعلى (Acidity) تضيف انتعاش للطعم.
- مرارة أقل.
- روبوستا:
- نكهة قوية وحادة، مع مرارة واضحة وإيحاءات ترابية أو جوزية.
- أقل حموضة وأكثر ثِقَل في القوام.
- يُستخدم بكثرة في الإسبرسو لإضافة "كريما" سميكة.
3️⃣ محتوى الكافيين
- أرابيكا: حوالي 1–1.5% كافيين.
- روبوستا: حوالي 2–2.7% كافيين (أعلى تقريبًا بالضعف).
4️⃣ الشكل والحبة
- أرابيكا:
- الحبة بيضاوية الشكل، أكبر حجمًا.
- شق الوسط منحني قليلًا.
- روبوستا:
- الحبة أصغر وأ圆 أو أكثر استدارة.
- شق الوسط مستقيم تقريبًا.
5️⃣ السعر والقيمة
- أرابيكا: أغلى سعرًا بسبب صعوبة الزراعة وحساسية النبات للآفات والظروف المناخية.
- روبوستا: أرخص وأسهل في الزراعة وأكثر مقاومة للآفات.
6️⃣ الاستخدامات الشائعة
- أرابيكا: القهوة المختصة، القهوة المفلترة، التركي الفاخر، وبعض أنواع الإسبرسو.
- روبوستا: الخلطات التجارية، القهوة سريعة الذوبان، خلطات الإسبرسو لزيادة الكافيين والكريما.
📌 الخلاصة:
لو هدفك نكهة متوازنة ومعقدة وتجربة فاخرة → الأرابيكا هي الاختيار.
لو تبحث عن قوة، كافيين أعلى، وسعر أقل → الروبوستا أفضل.
وكثير من المحامص تمزج الاثنين للحصول على توازن بين النكهة والقوة.2️⃣